(1) Антиоксиданты можно разделить на синтетические антиоксиданты (такие как BHA, BHT, PG и т. Д.) И природные антиоксиданты (такие как полифенолы чая, фитиновая кислота и т. Д.) В соответствии с их источниками.
(2) Антиоксиданты можно разделить на маслорастворимые, водорастворимые и совместимые три категории в зависимости от их растворимости. Маслорастворимые антиоксиданты включают BHA, BHT и т.д.; водорастворимые антиоксиданты включают аскорбиновую кислоту, полифенолы чая и др.; совместимые антиоксиданты включают аскорбилпальмитат и др.
(3) Антиоксиданты можно разделить на поглотители свободных радикалов, хелатирующие агенты ионов металлов, поглотители кислорода, разлагатели перекиси, ферментные антиоксиданты, поглотители ультрафиолета или синглетные гасители кислорода в соответствии с их способом действия.
Обычно используемые антиоксиданты включают полифенолы чая (TP), токоферолы, флавоноиды, бутилированный гидроксианизол (BHA), дибутилгидрокситолуол (BHT), трет-бутилгидрохинон (TBHQ) и т. Д.
